家庭自制桑葚酒简易教程与配方分享

以下是家庭自制桑葚酒的简易教程与配方，结合了浸泡法和发酵法两种常见方法，并附上关键要点与注意事项，帮助您轻松制作风味独特的桑葚酒。

一浸泡法（简单易操作）

配方与工具

材料：

桑葚：500g（成熟饱满无腐烂）

纯粮食白酒：1000ml（建议42-50度清香型，如谷养康泡酒专用酒）

冰糖：200-300g（黄冰糖更佳，甜度可调）

可选添加：枸杞40g（增强滋补效果）

工具：

玻璃密封罐（无水无油，禁用塑料或金属容器）

步骤

1. 处理桑葚：

不清洗（若采摘后无污染）或用白酒快速冲洗，避免生水残留导致变质。

晾干表面水分（若清洗需彻底风干）。

2. 装罐：

一层桑葚一层冰糖铺入罐中，最上层放冰糖。

倒入白酒完全浸没桑葚，留出1/10空间。

3. 密封与存放：

阴凉避光处密封保存，每隔几天轻摇促进融合。

浸泡1-3个月即可饮用，6个月以上风味更醇厚。

注意事项

白酒需为纯粮酿造，避免勾兑酒影响口感和健康。

全程避免接触生水或油污，防止霉变。

二发酵法（风味更浓郁）

配方与工具

材料：

桑葚：10斤（洗净蒸熟杀菌，冷却后使用）

冰糖：2-5斤（根据甜度调整）

果酒酵母：1颗（或安琪酵母替代）

工具：

大口径玻璃罐（需预留发酵空间）

步骤

1. 预处理桑葚：

蒸熟桑葚杀菌（或白酒清洗），冷却至室温。

2. 混合发酵：

桑葚与冰糖分层装入罐中，加入酵母搅拌均匀。

密封初期留缝透气（或用保鲜膜扎孔），避免爆瓶。

3. 发酵管理：

前3天每天搅拌1次，后静置发酵15-30天。

过滤酒液进行二次发酵（可选），澄清后装瓶。

注意事项

发酵过程需定期放气，防止二氧化碳积聚爆炸。

若酒液浑浊或发酸，可能染菌失败，不建议饮用。

三关键技巧与常见问题

1. 桑葚选择：

紫红色成熟果实最佳，青果糖分低需剔除。

2. 容器消毒：

沸水烫洗或白酒擦拭，确保无菌。

3. 保存与饮用：

成品酒避光保存，可存放1年以上。

每日建议饮用量50ml左右，孕妇及糖尿病患者慎用。

四桑葚酒的功效

桑葚酒富含花青素白藜芦醇等，具有补血养颜抗氧化改善手脚冰凉等作用。